NuOmlette1Zutaten: 200g Brennnesselnudeln, 4 Eier, 50ml Sahne, 5 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe,
30g Butter, Olivenöl

Ein einfaches uns schnelles Gericht. Natürlich kann man statt den Brennnesselnudeln auch
die Kräuter- oder die Spinatnudeln verwenden.
Um Töpfe zu sparen habe ich die Nudeln in der Pfanne gekocht.
Dafür eine große, beschichtete Pfanne verwenden. Darin zuerst eine kleingewürfelte,
kleine Zwiebel und etwas Knoblauch in Olivenöl angeschwitzt.


Dann mit einem halben Liter Wasser abgelöscht und die 200g Nudeln sofort in die Pfanne.
Wasser kochen lassen und die Nudeln öfters umrühren. Nach 8 Minuten sollte das Wasser
nahezu verdunstet sein. (Falls früher, eben ein wenig Wasser nachgießen).
In die Masse nun noch Speckwürfel und geviertelte Cocktailtomaten geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine feuerfeste Auflaufform nehmen, mit Butter ausreiben und die Nudelmasse
in die Form geben. 4 Hühnereier mit 50ml Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier sodann über die Nudel geben.
In den vorgeheizten Ofen bei 180°C und etwa 10 Minuten ausbacken, bis die Eier
gestockt sind. Das Omelette 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
Die Streifen auf Tellern anrichten und
mit etwas Balsamessig beträufeln.

Bitte darauf achten dass die Nudeln noch warm sind. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Von Peter Herrmann´s genuss(ph)antasie