Linsen auf Linsennudeln mit glaciertem Wachholderschweinebauch
Dieser schwäbische Klassiker habe ich leicht abgewandelt. Statt den Spätzle gibt es diesmal Linsennudeln.Und den Linsen habe ich einen leichten indischen Touch verabreicht.

Zubereitung: Linsen (am Besten die Alb-Linsen) über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Linsenwasser abgießen und die Linsen in einen Topf geben. Wer mag fügt ein paar angeschwitzte Zwiebelwürfel hinzu. Etwas Sahne und einen Teelöffel der indischen Gewürzmischung Garam Masala zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Den gerauchten Schweinebauch gute 15 Minuten in den Ofen bei 150°C - die letzten 5 Minuten vor dem Servieren, den Bauch mit etwas Chili-Knoblauchpulver bestreuen und auf der Schwarte noch einen Esslöffel Honig verteilen.

Die Linsennudeln in sprudelndem Salzwasser 4 Minuten kochen. Wasser abgießen. In einen angewärmten Teller geben. Die Linsen darüber geben und 2 Scheiben vom Schweinebauch darauf legen.

Um noch mehr Geschmack aus den Linsennudeln herauszukitzeln, empfiehlt es sich die Nudeln in der Pfanne zu kochen. Kochanleitung: s. folgendes Rezept

Wer möchte gibt für die Optik noch was Grünes dazu, wie ein Salbeiblatt oder etwas Schnittlauch.

Von Peter Herrmann´s genuss(ph)antasie