PetersilnuuFleischkue2Fleischküchle an Petersiliennudeln, Petersilienwurzelschaum und Cocktailtomaten
Dieses Gericht kam eigentlich deshalb zustande, da ich noch zwei Fleischküchle (oder Fleischpflanzerl) vom Vortag im Kühlschrank fand. Rein zufällig gab es da auch noch eine Petersilienwurzel.

Zutaten für 1 Person:
100g Petersiliennudel
1 Petersilienwurzel


1 kleine Schalotte
4 Cocktailtomaten
2 Fleischküchle
50ml Sahne
Salz, Pfeffer, Tellofix.

Zubereitung: Cocktailtomaten halbieren, in eine Schüßel geben und etwas Balsamicoessig und Salz zugeben. Gut vermengen.
Für den Petersilienschaum die Schalotte und die geputzte Petersilienwurzel kleine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Erdnussöl erhitzen, Zwiebel- und Petersilienwurzelwürfel kurz anbraten, 1 TL Tellofix darüberstreuen, salzen und pfeffern und dann mit der Sahne ablöschen. Solange leicht köcheln lassen bis die petersilienwurzel weich genug ist, um mit dem Zauberstab püriert werden zu können. Nochmals kurz abschmecken und den Schaum warm halten.
Die Petersiliennudeln in der Pfanne kochen. Auf einem vorgewärmten Teller das Gericht schön anrichten. Und wer gerne noch mehr Petersilie mag, streut etwas kleingehackte Petersilie über die Nudeln.
Und wer zu Fleischküchle stattdessen "Fleischpflanzerl" sagt, der trinkt selbstverständlich einen "Grünen Veltliner" dazu.

Guten Appetit.

Von Peter Herrmann´s genuss(ph)antasie